19 FIOCCO di PROSCIUTTO Il Fiocco di prosciutto è un salume tipico parmense, decisamente magro, con poco grasso, protetto dalla sua naturale cotenna e dal “grasso di sugna” sapientemente spalmato. Si presenta senza incrostazioni e la fetta, al taglio, è decisamente omogenea, sia nel colore che nella compattezza. La dolcezza e la morbidezza derivano dalla salatura effettuata rigorosamente a mano. Solo la lunga stagionatura rende possibile l’intenso profumo che si sprigiona nell’affettarlo. Organoletticamente, la prima sensazione è di dolcezza, sommata ad una persistente delicata piacevolezza. L’abbinamento più gustoso e tradizionale è con pane e riccioli di burro, tenendo ben presente che questo salume non va affettato troppo sottile, la fetta deve mantenere una certa consistenza al palato. Cod. 277 - Metà Peso: Kg 1-1,3 ca Cod. 276 - Intero Peso: Kg 2-2,5 ca La confezione contiene: Fiocco di prosciutto, pulito a coltello, sottovuoto Stagionatura: minimo 6 mesi